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加工大豆的泡沫消除

2020年12月10日09:42 

在大豆加工過程中,是會(huì)因?yàn)榧庸すに嚥煌?,制作出的產(chǎn)品也不同。豆制品有很多,常見的有豆?jié){,豆腐,醬油,腐乳,腐竹等等。但是在一些加工過程,會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫,這些泡沫不僅拖慢加工速度,而且還會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。那么怎么消除加工大豆時(shí)產(chǎn)生的泡沫呢?

消泡器PK消泡劑

常見的消除大豆加工泡沫的方法有兩種。一個(gè)是使用添加食品消泡劑消泡,一個(gè)是使用機(jī)械消泡器進(jìn)行物理消泡。

兩種消泡方法都有各自的優(yōu)缺點(diǎn),食品消泡劑具有價(jià)格低廉,消泡速度快,持續(xù)抑泡的優(yōu)點(diǎn),使用較為簡(jiǎn)單,根據(jù)實(shí)際情況使用即可,缺點(diǎn)則是消泡能力會(huì)隨著時(shí)間而減弱,需要安排人員進(jìn)行定時(shí)投放,且食品添加劑要表明在配料表上。

機(jī)械消泡器使用的是物理方式消泡,使用食品級(jí)鋼材制作,耐酸堿腐蝕和高低溫適應(yīng)能力強(qiáng),對(duì)原起泡基體無影響,能快速消泡,持續(xù)抑泡的功能,開機(jī)即用,消泡能力穩(wěn)定,無需人工看管,節(jié)省人力物力,消泡器適用工藝廣,對(duì)不同工藝產(chǎn)生的泡沫都能消除,缺點(diǎn)則是前提投入相對(duì)于消泡劑來說較大,需要有電。

加工大豆的泡沫消除方法可以根據(jù)實(shí)際情況選擇,如果量相對(duì)來說較大的話,可以選擇機(jī)械消泡器進(jìn)行消泡,如果生產(chǎn)量偏小,那么食品消泡劑會(huì)相對(duì)合適。

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